비타민c는 열에 약하기 때문에, 보통은 익히지 않고 먹는 것이 비타민 섭취에 유리합니다.

하지만 일부는 생식보다 익혀 먹는 것이 영양섭분 흡수가 더 잘 된다고하는데요!

오늘은 그  대표적인 채소들을 소개해드릴게요 ^^

'토마토'

토마토에는 풍부한 영양소를 갖고있지만 그중에서도 항암효과에 뛰어난 라이코펜을 생토마토보다 조리된 토마토가 더 많이 함유하고 있다고 해요

또한 토마토를 익히면 항산화 효과도 높아지니 보다 더 영양가 있게 섭취하기 위해서는 조리된 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다

그래서 저희집도 아침마다 익힌 토마토를 갈아서 섭취하고 하루를 시작해요 ^^

'당근'

당근을 익혀 먹으면 항산화 수치가 높아져 항산화 성분이 풍부해집니다.

단, 항산화 수치가 크게 높아지는 대신 비타민 c는 줄어든다고 하니 항산화 효과를 원하면 익혀드시고, 비타민c 효과를 얻고 싶다면 샐러드에 생으로 넣어 드시면 됩니다 ^^

'버섯'

생버섯은 아가리틴이라는 독성물질을 가지고 있어 우리 몸이 소화시키는 것은 어려워요..

날로 드시는 것 보다 익힌 버섯에 다양한 영양소(단백질, 칼슘, 셀레늄, 아연, 비타민 c,d, 콜린 등)가 들어있으니 꼭 조리 후 드시길 바랍니다